Yufkayla hazırlanan mantarlı börek nasıl yapılır?

Yufkayla hazırlanan mantarlı börek, Türk mutfağının lezzetli ve pratik atıştırmalıklarından biridir. Hem çay saatlerinde hem de ana yemeklerin yanında servis edilebilen bu börek, mantar ve çeşitli malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan zengin bir iç harçla hazırlanır. Aşağıda, yufkayla mantarlı börek yapımına dair adım adım bir rehber sunulmaktadır.

Mantarlı börek hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 3 adet yufka
• 300 gram mantar (tercihe göre beyaz veya kahverengi)
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı beyaz peynir veya lor peyniri
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• Karabiber, tuz ve isteğe bağlı baharatlar (kırmızı biber, pul biber vb.)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Börek yapımına başlamadan önce, gerekli malzemelerin hazırlanması önemlidir. İşte adım adım hazırlık aşaması:

• Mantarların temizlenmesi: Mantarları su altında yıkamak yerine, bir bezle silerek temizlemek daha uygündür. Bu, mantarların suyu çekmesini önler.
• Soğanın doğranması: Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
• Mantarların doğranması: Temizlediğiniz mantarları ince dilimler halinde kesin.
• Peynirin ezilmesi: Beyaz peyniri bir kasede çatalla ezin veya doğrayın.

Böreğin iç harcını hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Isındıktan sonra doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Pişen mantarların üzerine tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• Ocaktan aldığınız harcı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ezilmiş peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.

Yufkalarınızı hazırladıktan sonra, böreği oluşturma aşamasına geçebilirsiniz:

• Bir adet yufkayı tezgaha serin. Üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
• İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serin ve tekrar zeytinyağı sürün.
• Hazırladığınız mantar harcını, yufkaların ortasına uzun bir şerit halinde yerleştirin.
• Yufkayı, harcın üzerine kapatacak şekilde rulo şeklinde sarın. İsterseniz, yufkayı ikiye katlayarak da sarabilirsiniz.
• Hazırladığınız ruloyu yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında, böreğin üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.

Mantarlı böreği sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya salata ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, böreği dilimleyerek çay saatlerinde atıştırmalık olarak da kullanabilirsiniz.

Yufkayla hazırlanan mantarlı börek, hem lezzetli hem de pratik bir atıştırmalık seçeneğidir. Bu tarif ile hem misafirlerinizi hem de ailenizi mutlu edecek harika bir börek hazırlayabilirsiniz. Farklı malzemelerle zenginleştirerek kendi damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!