Beyaz trüf mantarı ne kadar, fiyatı nedir?

Beyaz trüf mantarı, bilimsel adıyla Tuber magnatum, özellikle İtalya'nın Piedmont bölgesinde ve bazı diğer Akdeniz ülkelerinde yetişen değerli bir mantar türüdür. Bu mantar, gastronomi dünyasında eşsiz aroması ve lezzeti ile tanınmakta olup, genellikle lüks restoranların menülerinde yer almaktadır. Beyaz trüf, özellikle yüksek fiyatı ve nadir bulunması nedeniyle "doğanın altınları" arasında sayılmaktadır.

Beyaz trüf mantarının belirgin özellikleri şunlardır:

• Beyaz renkte ve yuvarlak bir yapıya sahiptir.
• Aroması oldukça güçlüdür; genellikle sarımsak, ceviz ve yer fıstığı gibi kokularla tanımlanır.
• Yüksek nem içeriğine sahip olması nedeniyle, tazeliğinin korunması önemlidir.

Beyaz trüf mantarı, belirli ağaç türleriyle simbiyotik bir ilişki kurarak yetişir. Genellikle meşe, kızılağaç ve fıstık çamı gibi ağaçların köklerinde bulunur. Bu mantarların yetişmesi için uygun iklim koşulları ve toprak yapısı gereklidir. Genellikle sonbahar aylarında hasat edilir.

Beyaz trüf mantarının fiyatı, sezon, kalite ve bulunabilirlik gibi faktörlere bağlı olarak büyük değişkenlik göstermektedir. 2023 yılı itibarıyla, beyaz trüf mantarının kilogram fiyatı ortalama 3,000 ile 5,000 Euro arasında değişmektedir. Nadir bulunan örneklerin fiyatı ise 10,000 Euro'ya kadar çıkabilmektedir.

• Sezon: Beyaz trüf mantarları genellikle Eylül'den Aralık'a kadar olan dönemde hasat edilir.
• Kalite: Yüksek kaliteli beyaz trüf mantarları, daha yoğun bir aroma ve tat profiline sahiptir.
• Bulunabilirlik: Beyaz trüf, nadir bir mantar türü olduğundan, talep arttıkça fiyatlar da yükselmektedir.

Beyaz trüf mantarı, genellikle yemeklerde tatlandırıcı olarak kullanılır. Özellikle şu alanlarda tercih edilmektedir:

• Makarnalar: Beyaz trüf, taze makarnalar üzerinde rendelenerek servis edilir.
• Risotto: Trüf, risotto gibi pirinç yemeklerine eklenerek lezzet katmaktadır.
• Et yemekleri: Özellikle kırmızı etlerin üzerinde aroma artırıcı olarak kullanılır.

Beyaz trüf mantarı, gastronomi dünyasında önemli bir yere sahip olup, eşsiz lezzeti ve aromasıyla birçok şef tarafından tercih edilmektedir. Ancak, yüksek fiyatı ve nadir bulunabilirliği nedeniyle, bu mantarın tüketimi genellikle özel günlerde veya lüks restoranlarda gerçekleşmektedir. Beyaz trüf mantarının değerini anlamak için, onun yetişme sürecini ve gastronomik kullanım alanlarını göz önünde bulundurmak gerekmektedir.