Kremasız Mantarlı Makarna Sosu Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram mantar (kültür veya kestane mantarı tercih edilebilir)
- 1 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- 1 çay kaşığı taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- Tuz ve karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 limonun suyu
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Taze maydanoz (dekore etmek için)
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Yapılışı:
- Mantarları ince ince dilimleyin. Soğanı küp küp doğrayın. Sarımsakları ince kıyın veya ezin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Mantarları tavaya ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika).
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Unu ekleyip 1-2 dakika kavurun, böylece sosun kıvamı için temel oluşturmuş olacaksınız.
- Sıcak su veya sebze suyunu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Kekik, tuz, karabiber ve istenirse kırmızı pul biberi ekleyip kaynamaya bırakın.
- Sos koyulaşınca ocağın altını kısın, tereyağını ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Son olarak rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip iyice karıştırın.
- Haşlanmış makarnanızın üzerine gezdirip taze maydanoz ile servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mantarları yüksek ateşte hızlıca pişirerek suyunu çekmesini sağlayın, böylece daha lezzetli olurlar.
- Sosun kıvamını ayarlamak için su miktarını makarnanızın türüne göre artırıp azaltabilirsiniz.
- Limon suyu sosun hem rengini korur hem de tazelik katar.
- Vejetaryen bir seçenek için parmesan yerine besin mayası kullanabilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Sosu taze haşlanmış spagetti, fettuccine veya linguine ile birleştirip sıcak servis yapın.
- Yanında çıtır ekmek ve yeşil salata ile mükemmel bir akşam yemeği olacaktır.
|
