Mantar Pidesi Tarifi: Malzemeler ve Yapılışı
Gerekli Malzemeler
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 500 gram mantar (kültür mantarı tercih edilir)
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt veya yoğurt
Mantar Pidesi Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlanması
- Bir kaseye ılık su, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın ve 5-10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Geniş bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyip yavaşça karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bezle örtüp, sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcın Hazırlanması
- Mantarları ince ince dilimleyin veya küp küp doğrayın.
- Soğanları yemeklik doğrayın.
- Tavaya sıvı yağı alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
- Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın.
3. Pidenin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
- Mayalanmış hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı unlanmış tezgahta merdane ile ince bir şekilde açın.
- Açılan hamurun yarısına mantar harcını yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını sıkıca kıvırarak yapıştırın.
- Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip pideyi yerleştirin.
- Yumurta sarısı ve sütü çırpıp pidenin üzerine sürün.
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp ılık olarak servis yapın.
Püf Noktaları
- Hamurun iyi mayalanması için sıcak bir ortam sağlayın.
- Mantarları fazla sulu bırakmamaya özen gösterin, aksi halde hamur ıslanır.
- Pideyi ince açmak daha çıtır bir sonuç verir.
- İsteğe bağlı olarak iç harcına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
|
