Mantar soslu biftek nasıl yapılır, tarifin püf noktaları nelerdir?

Mantar soslu biftek, et yemekleri arasında klasikleşmiş bir lezzet olup, hem görselliği hem de damak tadıyla öne çıkmaktadır. Bu makalede, mantar soslu biftek yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve tarifin detayları ele alınacaktır.

Mantar soslu biftek için gerekli malzemeler şunlardır:

• 400 gram biftek (tercihen antrikot veya bonfile)
• 200 gram mantar (taze veya konserve)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı krema
• Yeterince tuz ve karabiber
• Taze maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

1. Etin Hazırlanması: Bifteği oda sıcaklığında 20-30 dakika bekleterek marine edin. Bu, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin. 2. Mantarların Hazırlanması: Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. 3. Pişirme Süreci:- Geniş bir tavada zeytinyağını ve tereyağını kızdırın.- Bifteği ekleyin ve her iki tarafını da 3-4 dakika boyunca yüksek ateşte mühürleyin. Bu işlem, etin suyunun içinde kalmasını sağlar.- Bifteği tavadan alıp dinlenmeye bırakın. 4. Sosun Hazırlanması: Aynı tavada doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Ardından mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. 5. Kremayı Ekleyin: Mantarlı karışıma kremayı ekleyin ve sosu kısık ateşte 5-10 dakika kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 6. Servis: Dinlenen bifteği dilimleyin ve üzerine mantar sosunu dökün. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyerek servis edin.

Mantar soslu biftek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Etin kalitesi: İyi bir biftek seçimi, yemeğin lezzetini artırır. Antrikot veya bonfile gibi yağlı kısımlar tercih edilmelidir.
• Marine süresi: Etin daha yumuşak ve lezzetli olması için en az 30 dakika marine edilmesi önerilir.
• Mühürleme işlemi: Biftek yüksek ateşte kısa süreyle mühürlenmelidir. Bu, etin suyunun içinde hapsolmasına yardımcı olur.
• Krema kullanımı: Kremanın kaynamasına izin vermeden, kısık ateşte sosun pişirilmesi gerekmektedir. Aksi takdirde sosun kıvamı bozulabilir.
• Dinlendirme: Pişirme işlemi sonrası bifteğin dinlendirilmesi, etin suyunun dağılmaması açısından önemlidir.