Mantarlı karnıyarık nasıl yapılır, tarifi nedir?

Mantarlı karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir yemeği olan karnıyarığın mantar ile zenginleştirilmiş bir versiyonudur. Bu yemek, özellikle sebze ve protein ihtiyacını karşılaması açısından oldukça tercih edilmektedir. İşte mantarlı karnıyarık yapımının detaylı tarifi.

Mantarlı karnıyarık için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram mantar (tercihen kültür mantarı)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım çay bardağı su
• Maydanoz (süslemek için)

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı soyun ve ortadan ikiye kesin. Tuzlu suya 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır ve kızartma sırasında daha az yağ çekmelerini sağlar.

2. Mantarların Hazırlanması: Mantarları temizleyin ve ince dilimler halinde doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları ise ince ince kıyın.

3. Sosun Hazırlanması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Önce doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ilave edin. Son olarak mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.

4. Domateslerin Eklenmesi: Mantarlar piştikten sonra, kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile tatlandırın. Karışımı kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.

Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kurulayın. Geniş bir tavada bolca zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Kızarttığınız patlıcanları bir fırın tepsisine dizin. İçine hazırladığınız mantar sosunu eşit bir şekilde paylaştırın. Tepsinin dibine yarım çay bardağı suyu ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Mantarlı karnıyarık, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek seçeneğidir. Aile yemeklerinde veya misafir davetlerinde gönül rahatlığıyla tercih edilebilir. Afiyet olsun!