Mantarlı pide nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerekir?

Mantarlı pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak, özellikle pide çeşitleri arasında öne çıkmaktadır. Geleneksel olarak ince hamur üzerine yerleştirilen malzemelerle hazırlanan bu lezzet, hem görünümü hem de tadı ile damakları şenlendirmektedir. Mantarlı pide yapım süreci, hamurdan başlayarak, iç harcının hazırlanması ve pişirilmesi aşamalarını içermektedir.

Mantarlı pide hazırlamak için gerekli olan malzemeler şu şekildedir:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç Harcı İçin:
  • 300 gram mantar (taze ve ince doğranmış)
  • 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
  • 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
  • 1 su bardağı beyaz peynir veya kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • 1 tatlı kaşığı kararbiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • Tuz (damak zevkine göre)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Üzeri İçin:
  • 1 adet yumurta sarısı (hamurun üzerine sürmek için)
  • Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Mantarlı pide hazırlamak için aşağıdaki adımları izlemek önemlidir:

1. Hamurun Hazırlanması: Öncelikle geniş bir kapta un, tuz, şeker ve instant mayayı karıştırın. Ortasını havuz gibi açarak ılık suyu ve zeytinyağını ekleyin. Hamuru yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar devam edin. Hamurun üzerini streç film ile kaplayarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış mantar ve yeşil biberleri ekleyerek mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz, kararbiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Ocaktan alıp, rendelenmiş peynir ile harmanlayın.

3. Pidenin Şekillendirilmesi: Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alıp, küçük bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane ile açarak ince bir hamur elde edin. Hamurun ortasına hazırladığınız iç harcı koyun. Kenarlarını kapatıp, pide şekli verin.

4. Pişirme: Hazırlanan pideleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.

Pideniz fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servise sunulmalıdır. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte ikram edilmesi, lezzetini daha da artıracaktır. Mantarlı pide, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilir.